Risotto con crescenza e succo di melograno

I melograni sono proprio belli da vedere e arredano il centrotavola, ma oggi ho deciso di utilizzarli per un risotto dal colore rosato e il gusto leggermente agrodolce.

Risotto rosmarino e zucca al bacon croccante

Oggi un risotto con la zucca rivisitato grazie alla presenza del rosmarino e completato con il bacon croccante.

Inoltre, ho lasciato la zucca leggermente indietro di cottura poiché mi piaceva l’idea che rimanessero i cubetti visibili nel piatto.

Risotto ai broccoli e parmigiano

Oggi un bel risotto colorato e sano realizzato con i broccoli.

Io l’ho fatto molto semplice e delicato con un po’ di parmigiano, ma si può arricchire con un formaggio più saporito.

Risotto con zucca noci e tomino di capra

A volte il freezer restituisce ingredienti non di stagione – in questo calo la zucca - che ti fanno immediatamente pensare ad una ricetta specifica: il risotto.

Ecco allora un bel risotto a cui ho aggiunto della granella di noci e del tomino di capra il cui risultato è stupefacente.

Risotto cremoso con robiola e bresaola

Era da un po’ che volevo provare a utilizzare la bresaola nel risotto e oggi ho deciso di accostarla alla robiola.

Ho realizzato un riso semplice senza cipolla proprio per avere un gusto più delicato. L’unica nota acudula è data dalla robiola che può essere sostituita dalla crescenza.

Risotto con asparagi e cubetti di crosta di parmigiano

Tanti asparagi e cubetti di crosta di parmigiano per un risotto fantastico dal gusto delicato e saporito al tempo stesso.

Inoltre, i cubetti di crosta assumono una consistenza morbida ma non troppo che rendono la ricetta veramente particolare.

È un modo per riciclare la crosta del parmigiano o del grana padano!

Risotto con zucchine e brie al timo limonato

Finalmente ho potuto andare in una serra e rifornire il mio balcone di piantine aromatiche. Ora ho salvia, timo, maggiorana, aneto, erba cipollina…

Tra queste ho scelto il timo limonato per donare uno sprint diverso al risotto di oggi realizzato con zucchine e brie.

Risotto con melanzane e scaglie di caciocavallo

È da un po’ che avevo in mente di provare a realizzare un risotto con le melanzane.

Non so perché ma ogni volta poi cambiavo ricetta, oppure decidevo di fare la pasta.

Risotto con zucca Camembert e nocciole tostate

Amo tantissimo la zucca e soprattutto il sul colore arancio intenso.

Ma la stagione sta per finire, allora perché non approfittarne per preparare un risotto?

La ricetta di oggi accosta alla zucca il Camembert e le nocciole per una croccantezza particolare.

Risotto rosso con cannellini e briciole di speck

Oggi un risotto rosso con i fagioli cannellini e briciole di speck. Il risotto è decisamente gustoso e soprattutto cremoso grazie alla cottura nel brodo dei fagioli.

Io normalmente non amo il risotto con il pomodoro, ma in questo caso sta benissimo sia come nota colorata sia come nota leggermente dolce.

Risotto con succo di melograno e castelmagno

Oggi un bellissimo risotto ideale per questi giorni di festa, un risotto dal colore rosato grazie al succo del melograno, un risotto tra innovazione e tradizione grazie alla presenza del Castelmagno.

Risotto alle nocciole

Oggi un risotto decisamente classico ma arricchito da una generosa spolverata di farina di nocciole.

E’ praticamente un riso al parmigiano. Se preferite potete sostituire il parmigiano con la crescenza o la burrata.

Risotto con verza, bacon croccante e scaglie di parmigiano

Le verze sono una verdura dal gusto delicato e inconfondibile, io le uso spesso per preparare zuppe e risotti.

Il risotto di oggi è arricchito da bacon croccante e scaglie di parmigiano.

Risotto al taleggio con speck e noci

Oggi vi propongo un risotto decisamente saporito grazie alla presenza dello speck e del taleggio.
Per renderlo un po’ meno forte ho aggiunto la cipolla di Tropea che dona una nota dolciastra.
Non soddisfatta ho aggiunto anche le noci per una nota croccante.

Risotto con crescenza e mele al timo

Oggi un bel risotto delicato ma al tempo stesso profumato grazie alle fettine di mele rosolate con il timo.

Se non avete tempo di preparare la decorazione, potete aggiungere alla fine della mantecatura il timo sfogliato per donare il profumo.

Risotto alle more con crema di burrata

Oggi ho deciso di provare un accostamento un po’ insolito, ho aggiunto le more al risotto sia per dare un bel colore viola, sia perché mi piacciono moltissimo le more e ho pensato di rendere loro onore.

Risotto con crema di peperoni e robiola di capra

Un risotto dal colore rosso-arancio intenso e non è il classico risotto al pomodoro, anzi il pomodoro non c’è proprio.
Il colore è dato da una crema di peperone rosso e cipolla di Tropea, ma in questo caso potete giocare sul colore utilizzando un peperone giallo o un peperone verde.

Risotto ai fichi e gorgonzola

Mi piace molto l’accostamento dolce e salato, per cui oggi vi propongo un risotto con i fichi e il gorgonzola. Se vi sembra azzardato, posso solo dirvi che invece è molto delicato.

Risotto con mela e Roquefort

Oggi un risotto che parla francese grazie all'utilizzo del Roquefort, un formaggio erborinato, prodotto nell'omonima località della Francia con un sapore deciso ed intenso.

Risotto arancia e gamberetti

Oggi un risotto che ho mangiato durante un pranzo di lavoro. Quando mi è stato servito mi ha sorpreso l’accostamento, ma al primo assaggio me ne sono innamorata.

Strano non l’avrei mai detto, da piemontese il pesce nel risotto non lo vedo proprio…eppure questa volta ho dovuto ricredermi e ho deciso di provare a replicare la ricetta.