Pennoni light con fantasia di verdure

La pasta di oggi è realizzata con un sugo di verdure, quelle che avevo in frigo che vengono tagliate a dadini piccoli e poi cotte. Si possono aggiungere le zucchine, i pomodorini, fagiolini…

Conchiglioni cremosi con zucchine e prosciutto

Oggi una pasta veramente facile con zucchine e prosciutto cotto, ma per renderla più cremosa ho frullato una parte delle zucchine aggiungendo un po’ di caprino e del pecorino per dare un po’ di carattere.

Troccoli cremosi alle zucchine e pomodorini

Oggi una pasta veramente facile con zucchine e pomodorini, ma per renderla più cremosa ho frullato una parte delle zucchine aggiungendo un po’ di ricotta e parmigiano.

Tortelloni con melanzane e mozzarella di bufala

Oggi come esperimento ho provato a realizzare dei tortelloni con un ripieno di melanzane e mozzarella di bufala e accompagnati da una dadolata di pomodori freschi.

Li ho fatti decisamente grossi, poiché avevo paura di non riuscire a chiuderli bene piccoli e che si aprissero in cottura.

Penne con ragù di verdure e pistacchi

Oggi una bella pasta vegetariana realizzata con un ragù di verdure, delle olive taggiasche e dei pistacchi.

Io l’ho poi completata con della ricotta grattugiata, ma se preferite viene benissimo anche con un pecorino o del grana grattugiato.

Spaghetti quadrati con crema di peperone e robiola

Amo tantissimo gli spaghetti ma devono assolutamente essere avvolti da un sugo cremoso.

La scelta è caduta su una crema di peperone giallo arricchito con olive nere.

Semplice e veloce e soprattutto bello gustoso.

Orecchiette con crema di pistacchi e parmigiano e speck croccante

Oggi una pasta veramente gustosa grazie alla crema di parmigiano e pistacchi e allo speck. e poi per dare un tocco da chef (a me l'hanno presentata così in un ristorante) una bella spolverata di pistacchi sulla pasta e sul piatto.

Per una nota di colore ho aggiunto dei pomodorini saltati.

Orecchiette con pomodorini peperoni e burrata

Oggi una pasta estiva anche se non è una pasta fredda, infatti l’ho preparata con un sugo realizzato con per pomodori e peperoni saltati in padella e insaporiti da olive taggiasche e servito con della burrata frullata.

Un connubio tra sugo caldo e burrata fredda che vale veramente la pena assaporare.

Pasta affumicata alla montanara

Per fortuna quest’anno non è una di quelle estati dove bisogna dimenticare la cucina per non alzare la temperatura sullo facendo bollire dell’acqua o doversi alzare all'alba per preparare qualcosa che non sia solo un’insalata.

Oggi ho deciso di preparare la pasta affumicata nella quale ho aggiunto sia lo speck sia la ricotta affumicata della Carnia.

Orecchiette alle melanzane saporite

Le melanzane saporite con olive taggiasche e capperi sono utilizzate normalmente come contorno, io invece le ho utilizzate per condire le orecchiette fresche.

Conchiglioni alla crema di ricotta e mandorle

Anche d’estate è possibile mangiare una bella pasta, basta prepararla con ingredienti freschi e semplici.

Oggi ho preparato una crema con la ricotta, le mandorle e il basilico molto veloce da realizzare.

Mezzi paccheri alla crema di zucchini con pomodorini e gamberetti

La pasta zucchini e gamberi è un classico della cuna italiana, oggi per darle un tocco un po’ più moderno ha trasformato gli zucchini in una crema avvolgente e ho aggiunto dei pomodorini leggermente grigliati.

Pappardelle al pesto di peperoni gialli e pomodorini

La pasta fresca come le tagliatelle o le pappardelle richiamano un sugo bello cremoso o un classico ragù.

Non avendo voglia di utilizzare né la panna né creme di formaggio ho deciso di realizzare un pesto, una crema con i peperoni gialli e per dare un tocco di colore al piatto ho aggiunto dei pomodorini rossi.

Orecchiette con romanesco e pancetta affumicata

Ho fatto un corso di pasta fresca e ripiena e ho imparato a realizzare le orecchiette fresche. Non sono venute belle uniformi, ma il gusto è veramente incredibile.

Le orecchiette richiamano cime di rapa, cavolfiore.

Castellane ai broccoli e stracciata di bufala

Oggi una pasta decisamente facile e veloce.

La ricetta è al tempo stesso gustosa grazie alle olive taggiasche e delicata e fresca per la presenza della mozzarella d bufala.

Pennoni alla mediterranea

Oggi una pasta veloce, fresca e saporita. Si può mangiare tranquillamente sia d’inverno sia d’estate.
Per dare un po’ si sapore ho utilizzato un olio extravergine al peperoncino che mi hanno regalato.

Pennoni alla crema di taleggio e bresaola

Per la pasta di oggi ho preparato una semplice crema di taleggio realizzata con il latte al posto della panna e ho aggiunto una bella julienne di bresaola.

Facile, veloce e di effetto soprattutto per il contrasto di colori.

Orecchiette alla crema di broccoli con olive taggiasche

Oggi vi propongo un classico della cucina italiana leggermente rivisitato grazie all'aggiunta delle olive taggiasche.
Le orecchiette fresche vengono spesso cucinate con i broccoli o le cime di rapa.

Mi piacciono moltissimo le olive taggiasche e trovo che il loro sapore si sposi perfettamente con verdure come i broccoli e il cavolfiore.

Paccheri con ragù di romanesco e capperi

Sono sempre attirata dai cavolfiori colorati e dai broccoli tutte le volte che vado al mercato o al supermercato, se poi amici di famiglia si presentano alla tua porta con una cassetta di verdure dell’orto tra le quali spiccano un cavolfiore giallo, uno viola e uno di un bel verde… non puoi fare altro che rendere onore con una bella pasta.

Fogliette con peperoni e salmone fresco

Oggi è la giornata di una pasta gustosa ma al tempo stesso leggera. Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta con salmone fresco e peperoni?
Il connubio sembra un po’ azzardato, eppure vi posso assicurare che stanno veramente bene insieme.