Pane all'uvetta e nocciole con pasta madre

Oggi vi presento un pane che mangiavo da piccola, il pane con uvetta e nocciole. Normalmente si trova il pandolce alle uvette, ma questo è un pane normale arricchito.

Mini tigelle fantasia con esubero di pasta madre

Con l'esubero non rinfrescato ho realizzato già altre volte delle piadine, ma avevo amici a cena e volevo proporre un aperitivo sfizioso con delle mini piadine o mini tigelle.

Sono molto buone accompagnate da un buon bicchiere di prosecco.

Grissini con farina integrale e esubero di pasta madre

Anche oggi avevo la pasta madre da smaltire e ho fatto nuovamente i grissini e ho provato a realizzarli utilizzando la farina integrale Integralbianco.

Focaccia con pasta madre

La focaccia con il lievito madre si prepara al mattino facendo un unico impasto e si cuoce alla sera, senza preoccuparsi di tempi di lievitazione intermedi.

Panini rustici con pasta madre

Tanti piccoli panini realizzati con farina integrale e pasta madre e adatti a qualsiasi occasione!

Panfocaccia di grano duro

Continuano gli esperimenti con la pasta madre.

Oggi un panfocaccia - preparato con la semola di grano duro rimacinata - buono sia così, sia farcito con prosciutto e formaggio e scaldato leggermente in forno.

Pagnotta con pasta madre

La colazione è il pasto più importante della giornata. Bisogna farla bene e soprattutto variare spesso. In questo blog trovate diverse ricette di biscotti, muffin, plumcake e pani adatti proprio alla colazione.

Grissini all'olio con esubero di pasta madre

Continuano le ricette con la pasta madre in esubero, Ovviamente rinfrescandola ogni 4 giorni vengo sommersa! :-)
Sono molto facili da fare e la lavorazione è velocissima, quindi vale la pena sfruttare la pasta madre che avanza.

Pane arabo con farina integrale e erbe fini

Trovo il pane arabo molto buono. Ecco una versione diversa del pane arabo utilizzando farina integrale e erbe fini.
Inoltre ho utilizzato la pasta madre in esubero non rinfrescata.

Girelle salate farcite

Ecco una ricetta che ho imparato al corso Pan per focaccia che ho frequentato a gennaio. Come promesso le sto preparando tutte. Queste girelle sono veramente sfiziose. Si possono preparare con vari ingredienti.
Vi assicuro che vanno a ruba :-)

Schiacciatine con pasta madre

Queste schiacciatine sfiziose possono essere realizzate con pasta madre in esubero, quindi non rinfrescata. Ovviamente saranno croccanti e non morbide come delle focaccine lievitate, ma per un aperitivo sono adatte e fanno un figurone.

Frittelle (pancakes) con pasta madre

Continuano le ricette con l'esubero di pasta madre.
Oggi è la volta delle frittelle senza utilizzo di uova e latte.

Assomigliano ai pancakes americani dei quali ho già parlato su questo blog.

Piadina con esubero di pasta madre

Ormai essere sommersa di pasta madre è una costante! Ma cosa ci posso fare se non voglio buttarla? Una parte di pasta madre l'ho già data in "adozione," a una collega, ma ogni volta che rinfresco la pasta madre si raddoppia.

Una colazione salutare con utilizzo di pasta madre

Finalmente la mia pazienza è stata ripagata.
Dopo tante cure amorevoli, la pasta madre ha la forza giusta per essere utilizzata.
Ho realizzato dei panini morbidi per una colazione salutare!

Crackers alle erbe fini con pasta madre in esubero

Oggi ho rinfrescato la pasta madre e come al solito questa diventa troppa da gestire. Siccome non ce la faccio a buttare le cose, è uno spreco e non è giusto, ho cercato su internet qualche ricetta per poter utilizzare gli esuberi.

Come mi aveva detto la mia insegnante di panificazione, con la pasta madre si può fare di tutto: in fondo è sempre acqua e farina.

Si comincia a lavorare con la pasta madre!

Oggi è arrivato il momento di darci dentro con la pasta madre, il lievito naturale che utilizzerò per le mie prossime panificazioni.