Crostata con crema e marmellata di ciliegie

È San Valentino o Carnevale? Oggi è un bel dilemma poiché a Milano si festeggia ancora Carnevale. Per cui non riuscivo a decidere quale dolce preparare.

Ho pensato di creare una crostata particolare che ha all’interno la crema classica dei tortelli di Carnevale e la forma a cuore per ricordare la festa degli innamorati.


Con la dose qui sotto riuscite a fare una torta grande e due piccole se come me non realizzate le classiche losanghe della crostata!

Ingredienti

Per la base di pasta frolla

• 300 grammi di farina 00
• 120 grammi di zucchero
• 2 uova
• 70 grammi di burro
• Scorza di un limone grattugiato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito

Per la crema 

• 2 rossi d’uovo
• 400 ml di latte
• 50 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di fecola di patate o amido di mais
• Scorza di un limone

• 300 grammi di marmellata di ciliegie
• Zucchero a velo

Per prima cosa preparare la frolla.

Mescolare la farina con il burro a pezzetti per ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere lo zucchero, le uova, il sale, la scorza del limone grattugiato e il lievito.
Lavorare velocemente. Ottenuto un panetto è necessario farlo riposare almeno un'ora in frigo.

Grattugiare la buccia del limone.

Preparare la crema: scaldare, a fuoco medio, il latte, facendo attenzione poiché non deve bollire.
In una ciotola mettere i due tuorli d’uovo e lo zucchero e montarle con sbattitore elettrico fino a che non diventano bianche e spumose. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e la fecola di patate.
Aggiungere al composto il latte caldo poco alla volta e mescolare.

A questo punto bisogna riversare tutto nel pentolino (dove è stato scaldato il latte) e cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione.

Trasferire la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare coperta con la pellicola a contatto.

Riprendere la pasta frolla e stenderla con il mattarello.

In una tortiera foderata di carta da forno mettere la frolla stesa creando anche un bordo. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e aggiungere la crema ottenuta. Livellare bene. Completare con la marmellata.

Scaldare il forno a 180 gradi e inserire in forno caldo la torta. Lasciare cuocere per circa 30 minuti.

Una volta fredda spolverare con lo zucchero a velo.