La pasta di oggi è un esperimento poiché per la prima volta ho utilizzato il cream cheese per rendere la pasta cremosa, normalmente mi affido alla robiola o alla ricotta per un piatto light.Ovviamente va benissimo anche la panna, ma solitamente non la utilizzo.
Pochi ingredienti e un risultato certo!
Ingredienti per due persone:
- 160 grammi di pasta
- 1 zucchina
- 30 grammi di bacon o pancetta
- 20 grammi di cream cheese o robiola
- sale e pepe
Lavare e grattugiare con una mandolina la zucchina.
In una padella antiaderente scaldare il bacon o la pancetta e lasciarla diventare croccante. Toglierla e adagiarla su carta assorbente.
Nella stessa padella far saltare le zucchine a julienne per qualche minuto a fuoco basso e con il coperchio, aggiungere un pizzico di sale (non troppo poiché il bacon è bello saporito).
Io non ho utilizzato olio, poiché ho fatto cuocere le zucchine nel poco grasso che ha lasciato il bacon.
Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta.
Una volta cotta far saltare la pasta nella padella con le zucchine, aggiungere il cream cheese e un mestolo di acqua di cottura.
Mantecare un paio di minuti, aggiungere il bacon o la pancetta.
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