venerdì 2 novembre 2018

Spezzatino di vitello alla birra

Per una cena gustosa e da acquolina in bocca, vi propongo lo spezzatino di vitello alla birra.
La cosa pazzesca è la morbidezza della carne che si scioglie veramente in bocca. Credo sia merito della cottura prolungata.


È decisamente semplice da realizzare, ci vuole solo un po’ di pazienza. È possibile sia prepararlo in anticipo sia congelarlo. Io l’ho fatto la mattina per la sera così lo spezzatino ha preso tutti i sapori.

Come birra ho utilizzato una birra chiara, ma la prossima volta proverò la Guinness per donare un sapore più robusto e deciso.

Ingredienti per 4 persone

  • 800 grammi di vitello tagliato a bocconcini (mi sano affidata al macellaio per il taglio di carne)
  • 1 cipolla di Tropea
  • 2 carote 
  • 1 peperone giallo
  • 330 ml di birra chiara (1 bottiglietta)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 
  • 2 foglie di salvia 
  • 1 rametto di timo
  • Sale e pepe

Affettare la cipolla e pulire il peperone e la carota e tagliarli a tocchetti non troppo piccoli, così non si sfaldano durante la cottura.

In una pentola dai bordi alti mettere l’olio e la cipolla e farla soffriggere leggermente. Aggiungere il vitello e farlo rosolare. A questo punto mettere la carota e il peperone e lasciare insaporire un paio di minuti, girando con un cucchiaio di legno.

Regolare di sale e pepe e aggiungere la salvia e il timo e irrorare con la birra. Abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

Far cuocere la carne per circa 50 minuti, girando di tanto in tanto in modo che la carne cuocia da tutti i lati e non si attacchi (se serve aggiungere un mestolo di acqua calda)

Terminata la cottura, la birra con le verdure crea una bella salsa densa, ideale per intingere le patate.
Eliminare salvia e timo e servire lo spezzatino bello caldo.





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