Muffin pere e cioccolato al profumo di agrumi

Dopo tantissimo tempo torna una ricetta con il cioccolato che ha gentilmente realizzato una mia amica: i muffin alle pere e cioccolato al profumo di agrumi.

Semplici da fare e ideali per un thè o una bella colazione che dà un po’ di sprint alle giornate invernali!

Ingredienti

• 350 grammi di farina 00
• 100 grammi zucchero di canna
• 1 bustina lievito per dolci
• 3 uova grandi
• 2 yogurt agli agrumi
• 50 grammi di burro
• 60/70 grammi di cioccolato fondente 90/99% spezzettato
• Buccia di arancia biologica grattugiata
• 12 amaretti
• Latte quanto basta (nel caso il composto fosse troppo denso)

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero di canna e il lievito.

In un’altra ciotola sbattere le uova (non montarle), aggiungere i 2 yogurt e mescolare con cura. Unire il burro sciolto.

Versare il tutto nel composto secco amalgamare bene, completare con il cioccolato spezzettato
e la buccia grattugiata dell’arancia. Mescolare bene con un cucchiaio e aggiungere qualche cucchiaio di latte tiepido se il composto dovesse essere troppo consistente.

Versare il composto nei pirottini da muffin per circa 2/3.
Sbriciolare gli amaretti e versarli sui muffin.

Infornare in forno precedentemente scaldato a 180° e cuocere per circa 20-25 minuti.
Fare la prova dello stuzzicadenti prima di toglierli dal forno. Lasciare riposare per qualche minuto e poi far raffreddare su una griglia.