Il salmone è un pesce molto delicato e nutriente, semplice e veloce da preparare e sempre gustoso. Avevo del salmone tagliato sottilissimo ideale per un carpaccio e ho deciso di marinarlo per esaltarne il sapore. Ho utilizzato un mix di agrumi: lime, mandarino e arancio.
Ingredienti:
- 300 grammi di salmone tagliato a fette sottili
- 1 lime succo e buccia grattugiata
- 1 mandarino succo e buccia grattugiata
- 1 arancia buccia e succo di mezzo arancio
- Sale rosa dell’Himalaya
- Pepe rosa
La ricetta è velocissima.
Per prima cosa grattugiare le bucce degli agrumi. Spremere il lime, il mandarino e mezza arancia.In un piatto disporre le fettine di salmone, aggiungere la marinata, cospargere con la scorza e un pizzico di sale rosa e una macinata di pepe rosa.
Lasciare marinare per almeno 4 o 5 ore.
Servire con un’insalata di finocchi crudi con riduzione di aceto balsamico.
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