venerdì 7 dicembre 2018

Crostata di melanzane al funghetto

Oggi vi propongo una crostata salata veloce realizzata con la pasta brisè e le melanzane. Ho completato con il prosciutto cotto e la ricotta per renderla bella gustosa e invitante.

È ideale per un antipasto o come piatto unico insieme a un’insalatina di carote e finocchi.

È molto semplice da fare, l’unica accortezza è far togliere l’amaro alle melanzane.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 1 melanzana grande
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 100 grammi di ricotta fresca
  • 1 uovo
  • una tazzina di latte
  • 150 grammi di prosciutto cotto
  • 30 grammi di parmigiano reggiano

Lavare le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a cubetti, togliendo la parte interna bianca. Mettetele per 5-10 minuti in uno scolapasta insieme a una manciata di sale fino per toglierne l’amaro.

In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e far rosolare i cubetti di melanzane. Chiudere con un coperchio e fatele cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo, tritare in un chopper il prosciutto cotto.

In una ciotola sbattere leggermente l’uovo e aggiungere la ricotta e il latte, mescolare per rendere tutto omogeneo e cremoso.

Prendere la pasta brisè e metterla in una tortiera da crostata. Bucherellare il fondo con la forchetta.

Mettere il prosciutto cotto tritato sul fondo, distribuire le melanzane cotte e completare con la crema di uova e ricotta. aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.

Scaldare il forno a 180 gradi e quando raggiunge la temperatura inserire la crostata di melanzane e cuocerla per 30 minuti.
Questa crostata è buona sia calda sia fredda!



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