Sbriciolona con verdure grigliate e cream cheese

Io amo tantissimo la Sbrisolona - il dolce tipico del mantovano - e mi incuriosiva provare a realizzarla salata.

L’occasione è la “Sfida Formaggio Fresco spalmabile Arla”, un concorso per realizzare ricette con il formaggio spalmabile Arla che si caratterizza non solo per la bontà, la freschezza e la morbidezza ma per la genuinità degli ingredienti e la totale assenza di conservanti e additivi.

Ho racchiuso verdure grigliate e formaggio spalmabile naturale tra due basi croccanti preparate con farina 00 e arachidi tritate …in fondo la vera sbrisolona ha le mandorle!

Ingredienti:
per la base

• 250 grammi di farina 00
• 1 uovo
• mezza bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 100 grammi di burro leggermente salato
• una decina di arachidi tostate non salate
• sale
• 3 foglie di salvia

per il ripieno

• 1 zucchina
• mezza melanzana 
• 2 falde si peperone rosso
• 2 falde di peperone giallo
• 100 grammi di cream cheese Naturale Arla (formaggio fresco spalmabile)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Per prima cosa preparare le verdure grigliate.
Lavare le melanzane, togliere il picciolo e la parte finale e tagliare delle fette da circa 1/2 cm di spessore; lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a fette, pulire il peperone e tagliarlo a falde togliendo la parte bianca e i semini.

Scaldate molto bene una griglia, preferibilmente in ghisa e grigliare in modo uniforme le verdure.

Una volta cotte, tagliare le melanzane e le zucchine a striscioline, togliere la pelle ai peperoni e tagliarli anch’essi a striscioline.
Metterle in una ciotola, salare e condire con il cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Lasciare insaporire.

In una ciotola lavorare il formaggio spalmabile per renderlo cremoso e spalmabile.

Preparazione della base per la sbriciolona
In una ciotola mettere la farina, il burro, l’uovo, il lievito ed un pizzico di sale e la salvia tritata, impastare con la mano giusto per far amalgamare gli ingredienti e creare delle grosse briciole.

Tritare a pezzi grossi le arachidi e aggiungerle all’impasto.

Prendere delle piccole tortiere apribili da 8-10 cm (se preferite potete utilizzare una tortiera da 22-24) e foderare il fondo con carta da forno (si può non usare poiché la pasta la sbriciolata contiene abbastanza burro).

Versare dell’impasto facendolo aderire al fondo e al bordo.

Spalmare il cream cheese (formaggio fresco naturale), aggiungere le verdure grigliate e ricoprire il ripieno con il restante impasto senza schiacciare.

Procedere allo stesso modo con tutte le tortierine (ne sono venute 4).

Scaldare il forno a 180 gradi e quando raggiunge la temperatura infornare per circa 22-25 minuti.

Sarà pronta quando è bella dorata in superficie. Lasciare raffreddare una decina di minuti prima di estrarla e servirla.

In ogni caso è buonissima anche fredda!

Con questa ricetta partecipo al contest di Arla Foods che sarà sulla pagina Facebook di Arla