martedì 20 dicembre 2016

Creme all’arancia e al melograno senza latte

Le intolleranze ormai sono tante e sono tante le persone che non possono mangiare latte, formaggio e derivati del latte.

Oggi è possibile sostituire il latte con quello senza lattosio, quello di riso, quello di mandorle a seconda delle preparazioni che si vogliono fare.

Tra i sostituti non contemplo quello di soia poiché io sono allergica e quindi è impossibile sperimentare.

Ho voluto provare a realizzare due creme di accompagnamento al panettone realizzate senza latte e sostitutivi, ma semplicemente utilizzando il succo dell’arancia e del melograno. In questo modo sono molto più leggere e digeribili.

Ingredienti per la crema all'arancia e lime:

  • 2 rossi d’uovo
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 20 grammi di maizena
  • Buccia grattugiata di 1 arancia
  • Buccia grattugiata di 1 lime
  • Succo di due arance
  • una tazzina di acqua

Ingredienti per la crema al melograno

  • 2 melograni
  • una tazzina d’acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 20 grammi di maizena


Crema all'arancia e lime
Grattugiare la buccia di un’arancia non trattata e spremere entrambe le arance.

Scaldare il succo d’arancia con la buccia grattugiata e l’acqua in un pentolino.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano bianchi e spumosi.
Aggiungere la maizena e il succo caldo poco per volta. Mescolare in modo che si amalgami il tutto.

Rimettere il composto ottenuto sul fuoco e cuocere per qualche minuto fino a che la crema non si addensa.

 Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare coperta da pellicola.

Crema al melograno
Spremere i melograni con lo spremi agrumi o se preferite con uno schiacciapatate.

Scaldare il succo di melograno con lo zucchero in un pentolino.

Sciogliere la maizena nella tazzina d’acqua e aggiungere al succo di melograno caldo.

Mescolare in modo che si amalgami il tutto. Cuocere il composto per qualche minuto fino a che la crema non si addensa

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare coperta da pellicola.





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