Pollo alla valdostana rivisitato con formaggio Cheddar

Mi piace prendere una ricetta della tradizione e rivisitarla utilizzando ingredienti diversi.

In questo caso la rivisitazione ha comportato sia la preparazione light poiché il pollo non è stato impanato e fritto e poi la sostituzione della classica fontina valdostana con un Cheddar inglese.

Lo so che per i puristi la valdostana è realizzata con carne di vitello e che il prosciutto e il formaggio sono all'interno di due fettine di carne. Ma oggi stavo ripensando alle ricette tipiche della Valle d’Aosta – che mi hanno accompagnato per tante estati nella mia gioventù – e desideravo preparare qualcosa che ricordasse quel periodo.

In frigo ho trovato pollo, prosciutto e Cheddar e ho deciso di sperimentare. Secondo me i gusti si sposano benissimo e per dare più profumo al piatto ho utilizzato del timo fresco e della salvia.

Ingredienti per 2 persone

• 250 grammi di petto di pollo a fette
• 50 grammi di prosciutto cotto
• 50 grammi di formaggio Cheddar a fette
• 10 grammi di burro leggermente salato
• 3 foglie di salvia 
• 2 rametti di timo fresco
• farina
• sale e pepe

Prendere le fettine di pollo e metterle tra due fogli di pellicola e con un batticarne appiattirle in modo che siano abbastanza sottili.

Passare le fettine di pollo nella farina e scuoterle in modo che non ce ne sia in eccesso. Salare e pepare.

In una padella antiaderente sciogliere il burro con le foglie di salvia e il timo. Aggiungere la carne e scottarla a fuoco vivace per un paio di minuti.

Girare le fettine di pollo e aggiungere il prosciutto cotto e il Cheddar.

Mettere il coperchio e lasciare cuocere per 4 o 5 minuti fino a che il formaggio è bello sciolto.

Servire accompagnate da patate al forno o da un'insalatina novella se desiderate qualcosa di più light.