Cookies ai fiocchi d’avena e ciliegie disidratate

I cookies sono biscotti tipici inglesi e americani, sono realizzati normalmente con il cioccolato e io non ho mai potuto assaggiarli o comprarli.


Ma, durante uno dei miei viaggi, la proprietaria di un bed e breakfast in Canada li aveva proposti al nostro arrivo con un bel tea fumante.

Quando ha saputo che non potevo mangiarli a causa del cioccolato, mi ha detto che a colazione li avrei trovati realizzati con i mirtilli rossi.

Ha mantenuto la promessa, ma non solo me ne ha dati alcuni da portare via e la ricetta per replicarli.

Era così felice che li avessi apprezzati e io ero molto contenta che lei avesse pensato a me.

Mi sono sempre fermata, durante le mie vacanze, nei bed e breakfast, ma da allora faccio di tutto per inserirli nei miei viaggi: si conoscono persone fantastiche e si assapora la vera cultura.

Io li ho realizzati con le ciliegie disidratate, difficili da trovare in Italia poiché le nostre sono ricoperte di zucchero, mentre quelle dei paesi nordici o del Canada sono totalmente senza zucchero.

Ingredienti:

• 150 g di burro leggermente salato a temperatura ambiente 
• 130 g di farina tipo 00 
• 150 g di zucchero di canna 
• 150 di fiocchi di avena
• un uovo 
• un cucchiaino di lievito per dolci 
• la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato 
• 100 grammi di ciliegie disidratate

Lavorare il burro con le fruste elettriche fino a ottenere una crema, aggiungere lo zucchero di canna.

Continuare a montare il composto fino a che non sarà diventato gonfio, unire la scorza grattugiata del limone e l’uovo.

Mescolare i fiocchi di avena con la farina e il lievito e incorporarli al composto di burro utilizzando un cucchiaio.

Unire le ciliegie disidratate. Il composto non verrà omogeneo e per realizzare i biscotti bisogna aiutarsi con un cucchiaio e le mani.

Depositare i mucchietti su placche coperte di carta da forno, distanziati uno dall'altro poiché in cottura si allargano e acquistano la classica forma rustica dei cookies.
Scaldare il forno a 170 gradi e infornare i biscotti per circa 10 -12 minuti.

Lasciarli raffreddare prima di spostarli poiché hanno bisogno di indurirsi e diventare croccanti.