Cheesecake al caffè destrutturata

Ecco una versione di cheesecake nel bicchiere un po’ diversa dal solito poiché la base biscottata è stata cotta e realizzata con delle farine e non con i classici biscotti; inoltre la crema realizzata con le uova è stata anch'essa cotta.


Questo dolce è molto semplice da realizzare, è fresco e decisamente goloso soprattutto grazie alla base biscottata che viene inserita a blocchi.

Ingredienti:

• 2 tuorli
• 40 grammi di zucchero
• 6 grammi di maizena
• 120 ml di caffè
• 200 grammi di cream cheese
• 3 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di farina di nocciola
• 3 cucchiai di zucchero
• 40 grammi di burro leggermente salato

Per preparare la crema, montare i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano bianchi e spumosi, aggiungere la maizena e mescolare.
Versare il caffè caldo sulle uova, mescolare velocemente e mettere sul fuoco. Cuocere per qualche minuto fino a che non si addensa.

Una volta cotta, lasciare raffreddare la crema coperta dalla pellicola.

In una ciotola mescolare le farine e lo zucchero e aggiungere il burro, lavorare il tutto fino ad ottenere delle briciole.

Su una teglia coperta di carta da forno, mettere le briciole e compattarle bene per ottenere una base un po’ simile alla sbrisolona (torta mantovana)

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a che non diventa bello dorato. Lasciare raffreddare e spezzettare come si fa normalmente per la sbrisolona.

Riprendere la crema di caffè e aggiungere il cream cheese e mescolare delicatamente.

A questo punto possiamo preparare il nostro dolce.

Prendere delle coppette o dei bicchieri, io ho usato quelli da Martini, e mettere sul fondo qualche pezzo di base croccante, coprire con la crema al caffè e completare con un bel pezzo di base croccante.

Io per servirla bella fredda, l’ho messa in freezer per un’oretta e l’ho tolta circa 10 minuti prima di servirla.