Cuore di mele crumble per la festa della mamma

Oggi è la festa della mamma e ho deciso di realizzare una torta di mele un po' diversa, morbida e croccante allo stesso tempo.
Io l'ho mangiata in Namibia e me ne sono innamorata.
Questa torta è realizzata con una base morbida, un ripieno di mele cotto e un crumble di farina e mandorle sopra.
E' molto facile da fare ed è veramente buona.

Dato che è la festa della mamma ho utilizzato uno stampo a cuore :-)

Ingredienti per la base:

• 200 grammi di farina
• 60 grammi di zucchero di canna
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 2 uova
• 30 ml di latte
• 40 grammi di burro
• scorza di limone grattugiata

Ingredienti per il crumble:

• 100 grammi di farina
• 40 grammi di zucchero di canna
• 40 grammi di mandorle spellate
• 50 grammi di burro freddo

Ingredienti per il ripieno:

• 2 mele verdi Granny Smith
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di acqua

Per prima cosa preparare il ripieno. In una padella antiaderente cuocere le mele tagliate a cubetti piccoli con lo zucchero e il limone. Devono caramellarsi e diventare molto morbide. Aggiungere un cucchiaio di acqua se tendono ad attaccarsi. Ci vogliono circa 10 minuti, quindi lasciare raffreddare.

Per la base mescolare tutti gli ingredienti insieme. Si ottiene una pasta dalla consistenza morbida.

In una tortiera foderata di carta da forno versare la pasta per la base. Stenderla bene aiutandosi con un cucchiaio o con le mani infarinate (il composto è un po' appiccicoso).

Aggiungere le mele cotte cercando di coprire bene tutta la base.

Preparare il crumble. In una ciotola versare farina e zucchero e mescolare, aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le dita fino ad ottenere delle briciole. Aggiungere le mandorle tagliate. 

Versare il crumble sopra le mele cercando di coprire bene il tutto.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Buona festa della mamma!