Ecco una ricetta che ho imparato al corso Pan per focaccia che ho frequentato a gennaio. Come promesso le sto preparando tutte. Queste girelle sono veramente sfiziose. Si possono preparare con vari ingredienti.Vi assicuro che vanno a ruba :-)
Nonostante ne abbia fatte tante non sono riuscita a congelarle. Gli amici che sono venuti a trovarmi le hanno decisamente apprezzate.
Ingredienti:
- 300 grammi di farina manitoba
- 200 grammi di farina rimacinata di grano duro
- 150 grammi di pasta madre rinfrescata il giorno prima (o 7 grammi di lievito di birra secco)
- 300/350 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 7 grammi di sale
- 1 cucchiaino di malto di riso (o miele o zucchero)
- 150 grammi di pomodorini secchi morbidi
- una manciata di capperi
Innanzitutto bisogna preparare la pasta da pane e farla lievitare.
Impastare la pasta madre con le due farine, il malto di riso e l'acqua. Dopo qualche minuto aggiungere l'olio e il sale. Se si usa una planetaria dopo 5 o 6 minuti la pasta è pronta, a mano ci vuole qualche minuto in più per renderla omogenea ed elastica.
Ottenuta la pasta è necessario farla lievitare - in una ciotola spennellata con olio e coperta da pellicola trasparente - per tutta una notte (10-12 ore).
Una volta lievitata stendere l'impasto in un rettangolo abbastanza sottile e distribuire tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti.
Arrotolare l'impasto dalla parte della lunghezza e tagliare delle rotelle di circa 2 o 3 centimetri.
Disporle su una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciare lievitare per 1 ora circa coperte da pellicola trasparente.
Cuocere a 200 gradi per circa 15 minuti, fino a che non risultano dorate.
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