Viaggio Di Gusto: Plumcramble alle castagne

Cos'è un plumcrumble? Un esperimento, una ricetta nata combinando un plumcake e un crumble! E il risultato è più che soddisfacente!

Siamo a fine ottobre, stagione di castagne e di "sapori autunnali". Ho pensato quindi di preparare qualcosa a tema, ma che fosse anche goloso! Ne è nato questo plumcrumble alle castagne, che combina le qualità dei due dolci: l'esterno è croccante e friabile, l'interno soffice e spugnoso!
E' anche facile da fare e l'effetto scenico è assicurato!
Per quanto riguarda gli ingredienti, sono pochi e facili da reperire.
Per il plumcake servono:

125 grammi di farina di castagne
125 grammi di farina 00
50 grammi di zucchero
50 grammi di burro
2 uova
la scorza grattugiata di una arancia
140 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la crosta crumble, invece, ho usato:

10-12 castagne
80 grammi di farina 00
50 grammi di zucchero
50 grammi di burro

Il crumble

Il mix per il crumble

Fate bollire le castagne nell'acqua leggermente salata per 40 minuti. Una volta raffreddate, pelatele e tagliatele a pezzetti (non serve che siano regolari, darà un'aria più "rustica" al dolce).
In una ciotola mischiate la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti (non freddo di frigorifero!) e con le mani formate un impasto grumoso. Aggiungete ora le castagne, mescolate delicatamente il tutto e mettete da parte per dopo.

Il plumcake

Il composto morbido

Miscelare in una ciotola le due uova e lo zucchero (mescolatele con la frusta, non serve montarle!).
Aggiungete il burro sciolto (io lo taglio a pezzi e lo passo per una ventina di secondi nel microonde per fare prima) e il latte.
A questo punto incorporate la buccia grattugiata di un'arancia e mescolate bene.
In una seconda ciotola mischiate le due farine (castagne e 00) con un pizzico di sale, quindi unite il tutto al composto liquido appena fatto.
Con un cucchiaio mescolate delicatamente per eliminare gli eventuali grumi della farina: quando il composto è perfettamente omogeneo, aggiungete il lievito e versate in uno stampo per plumcake opportunamente imburrato e infarinato (se ne avete uno di quelli che si aprono sarà più facile estrarlo; il mio è di quelli normali, per cui ho preferito non rischiare che rimanesse attaccato e si rompesse durante l'estrazione!).

Il plumcrumble!

Prima e dopo l'aggiunta
della copertura crumble

Coprite ora in modo uniforme con il crumble preparato in precedenza: non usate cucchiai, forchette o altro per livellarlo perché rischiereste di farlo affondare nell'impasto morbido!
Cuocete per 40 minuti a 180 gradi e il plumcrumble è pronto.